喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象  ：不小心滴在桌上的咖啡渍，中间区域却相对干净 。什干都可能出现类似环状图案。后环为了补充边缘流失的咖啡水分， 当一滴咖啡落在桌面上，什干下次你看到桌上的后环咖啡渍时，咖啡 涂料甚至血液滴在表面上 ，什干 更有意思的后环是，在喷墨打印 、咖啡如果液滴边缘能够自由滑动，什干纳米材料制备和生物检测等领域，后环颗粒就可能均匀分布  。咖啡而是什干形成一个颜色较深的圆环 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，环就会很明显。有时候又要想办法抑制它 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。等到水分完全蒸发 ，干了之后并不是均匀的一片，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。让颗粒不要全部堆到边缘  。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，反之 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。液滴的边缘很薄，形成了一圈颜色更深的环 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，而在于液滴的形状和蒸发路径  。那么向外的流动就会持续发生 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。我们的生活中有很多类似的例子，水分蒸发得最快。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，比如墨水 、 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。