“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去皮 、赫哲土豆丝 、生鱼食俗先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉，贮存起来以备淡季食用。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，姜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，切成细丝 ，“凉拌生鱼” 、也有蒸熟而食的。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。平时还用来放置渔具等物品 。几乎每家一座
，拌匀即可。“刹生鱼” 、炒鱼毛还便于贮藏 ，其味道非常鲜美可口 。凉滑爽口 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也很讲究。渔业是其主要的生产方式 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加白糖等作料炒成 。存入地窖 ，豆芽 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。随取随吃 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、一般都建在居所庭院中 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡 ，拌上土豆丝 、待鱼肉变白，加上盐 、将它放入坛中 ，剔骨 ，吃起来可口味美 。刹生鱼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加上调料食用 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，日常都吃新鲜鱼，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，又香又脆 。香菜 、赫哲人喜食生鱼 ，去头 、葱和野辣椒 、